K01 Betriebskunde



Titel  Betriebskunde K01 
Abschliessende grobe Umschreibung der Teilqualifikation   Im Modul erfahren die lernenden Personen die grundlegendsten Arbeitsschritte in der Küche. Sie wenden Hygienevorschriften und Unfallverhütungsmassnahmen an.  
Inhalt  Hygiene
Unfallverhütung
Küchenbrigaden und Arbeitsabläufe
Rezepte
Arbeitstagebuch 



K02 Geräte, Maschinen