K09 Gemüse



Titel  Gemüse K09 
Abschliessende grobe Umschreibung der Teilqualifikation  Im Modul erfahren die lernenden Personen wie sie Gemüsearten dem Saisonkalender zuordnen, vorbereiten und zubereiten. 
Inhalt  Gemüsesorten
Schnittarten
Grundzubereitung
Konservierung
Ableitungen
Pilze
Saisonkalender
Hygienevorschriften
Unfallverhütung 


K08 Kartoffelgerichte
K10 Fleischgerichte