K10 Fleischgerichte



Titel  Fleischgerichte K10 
Abschliessende grobe Umschreibung der Teilqualifikation  Im Modul erfahren die lernenden Personen wie sie die gebräuchlichsten Geflügel- und Fleischarten unterscheiden und deren Grundzubereitungen ausführen. 
Inhalt  Fleisch- und Geflügelarten
Qualität, Taxierung und Lagerung
Schlachtnebenprodukte
Wurstwaren
Grundzubereitungsarten
Ableitungen
Haarwild und Federwild
Hygienevorschriften
Unfallverhütung 


K09 Gemüse
K11 Nachspeisen