K14 Grundzubereitungen



Titel  Grundzubereitungen K14 
Abschliessende grobe Umschreibung der Teilqualifikation  Im Modul erfahren die lernenden Personen wie sie den Arbeitsplatz einrichten, die Grundzubereitungsarten ausführen, Abläufe optimieren und die Qualität gewährleisten.  
Inhalt  Blanchieren, Pochieren, Sieden, Dämpfen, Frittieren, Sautieren,
Grillieren, Gratinieren, Rösten, Backen im Ofen, Braten, Schmoren, Glasieren, Poelieren, Dünsten 


K13 Warenkunde
K15 Kostformen