K17 Fischgerichte



Titel  Fischgerichte K17 
Abschliessende grobe Umschreibung der Teilqualifikation  Im Modul erfahren die lernenden Personen wie sie Fischarten gruppieren, Fische vorbereiten und zubereiten. 
Inhalt  Süsswasserfische
Salzwasserfische
Kaviar
Krustentiere, Weichtiere, Stachelhäuter
Lagerung und Qualität
Ableitungen
Hygienevorschriften
Unfallverhütung 


K16 Rüsten II